Najbardziej popularną odmianą karpia, który króluje na naszych stołach w czasie świąt, jest karp królewski, którego odmiana została wyhodowana po raz pierwszy w XIX w.
Halina Frankiewicz z Gospodarstwa Rybackiego w Starzawie przekonuje, że nie jest trudno rozpoznać zdrowego karpia: Trzeba przycisnąć palcem skórę jak odchodzi to znaczy, że ryba jest bardzo świeża. Oskrzela muszą być różowe, jak już są pokryte nalotem, to znaczy, że ryba już jakiś czas leżała.
Na początku XX wieku karp był powszechny przede wszystkim w kuchni żydowskiej.
Przed II wojną światową pojawiał się na wigilijnym stole, jednak był tylko jedną z wielu ryb słodkowodnych, które wówczas się jadło.
źródło: PR Rzeszów
